Meny

Bröllop & Fest

September 2019 till augusti 2020
(reservation för vissa ändringar)

Välj fritt i menyn, vi ser att samtliga gäster i sällskapet tar del av likadana maträtter. Kostavvikelser är undantag. Minimumantal för bröllop & festmeny är 10 personer.

2-rätter 445 kr/person
3-rätter 645 kr/person

Förrätter

Smörstekt grön sparris, hollandaise på vaktelägg, forellrom, örtströssel

Svampsoppa med västerbottenflarn, friterade rotfrukter

Soppa på musslor, vitt vin, citrongräs, chili, koriander, friterat rispapper

Klassisk Skagen på hembakat bröd, rom, citron, dill

Carpaccio på rökt hjortrygg, picklade senapsfrön, pocherat vaktelägg, friterad kapris, boxholms ost riven

Slottssallad med säsongens gröna, frön och utvald dressing

Rimmad halstrad gös, Boxholms paj, picklad rödlök, syrad tryffelmajo, friterad purjolök

Varmrätter

Bakad röding, citronsmörsås, grillad hjärtsallad, örtolja, saltbakad potatis

Fisk& skaldjursgryta, tomat, fänkål, rotfrukter, räkor, dill, korianderpesto

Helstekt hjortrygg, pumpapuré, glacerade småtomater, vaxbönor, smörad rödvinssås, potatiskaka med stark ost

Slottets stek på utvald styckdetalj, inlagd gurka med dill, sötsur gräddsås, sotad broccoli, smörat potatisstomp

Mörad ryggbiff, rödlökssmör, friterade lökringar, hemkörd BBQ-sås, bakad blomkål, rostad lök

Ugnsbakad rotselleri i brynt smör, bakad tomat, sauterad salladslök, kryddig bulgur sallad, fetaostdressing

Marinerad majskyckling, ljus grönpepparsås, friterade risbollar, inlagd gurka, sötpotatispuré, krasseströ

Dessert

Hjortronparfait, hallonsalsa, nötcrunch, myntatopp

Vit/mörk chokladmousse på browniebotten, limemarinerade jordgubbar med sky

Chili/citrongräspannacotta, rostad kokos, annanssås, sesamströssel

Chokladfondant lokal glass, rårörda lingon, kolasås med rosmarinsmak

Ostbricka för sharing, getost, blåmögelost, brie, comte, oliver, slottets marmelad efter säsong,

Kex & fikon

Snittar/tilltugg (till brudskålen)

Gubbröra i sardinburk

Skagenröra i rispapper

Miniostpaj med rom

Ugnsbakad rotselleri med bryntsmör maj

Rökt makrillmousse på rågbröd

Rökt hjort med stenade lingon

Vickning

Korv med bröd

Pytt i panna med senapscremé

Chili corn carne

Gubbröra på knäcke

Vinpaket

Vår sommelier erbjuder vinpaket kombinerade utefter just er valda meny.

Vinpaket Delux
345 kr/person
Inkluderar ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten & ett glas dessertvin.

Vinkällarpaketet
495 kr/person
Inkluderar exklusivt utvalda viner från slottets vinkällare. I vinkällarpaketet ingår ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten & ett glas dessertvin.